Mission del ruolo

Il/La Responsabile Cucina e Laboratorio di Panificazione è la figura di riferimento per la gestione operativa e organizzativa dei laboratori Panificando e Panificando Kitchen. Ha la responsabilità di garantire la continuità e la qualità della produzione alimentare, coordinando 17 team di volontari che si alternano durante la settimana. Opera in piena sinergia con le diverse aree di Fondazione IBVA, contribuendo a realizzare la missione sociale e solidaristica dell’organizzazione.

Responsabilità principali

Coordinamento dei team di volontari

• Organizzare e coordinare i 17 team di volontari che si alternano settimanalmente nelle attività di produzione alimentare.
• Garantire il corretto svolgimento delle attività di laboratorio nel rispetto degli standard igienico-sanitari e qualitativi previsti.
• Supportare l’area Volontariato nel monitoraggio del benessere dei volontari e nella pianificazione della loro formazione tecnica.
• Motivare e valorizzare il contributo dei volontari, facendo leva sulla mission solidaristica di Fondazione IBVA.

Gestione operativa del laboratorio

• Supervisionare l’utilizzo corretto dei macchinari professionali da cucina e da panificazione, garantendone la manutenzione ordinaria.
• Tradurre in ricette e processi produttivi le materie prime messe a disposizione quotidianamente dal Food Hub contro lo spreco alimentare.
• Assicurare la pianificazione settimanale delle produzioni in funzione dei quantitativi necessari ai Social Market Solidando.
• Gestire le scorte di ingredienti e materiali di consumo del laboratorio.
• Garantire il corretto funzionamento delle attrezzature e dei macchinari.
• Presidiare il rispetto delle normative igieniche sanitarie della normativa HACCP.

Collaborazione interfunzionale

• Coordinarsi con il/la Responsabile dei Social Market Solidando per allineare produzione e distribuzione alle esigenze delle famiglie beneficiarie.
• Coordinarsi con il/la Responsabile del Food Hub per pianificare la trasformazione delle eccedenze alimentari disponibili giornalmente.
• Collaborare con l’Area Comunicazione per l’organizzazione di eventi pubblici che valorizzano l’attività di produzione alimentare di Fondazione IBVA.
• Collaborare con l’Area Fundraising per progettare e realizzare attività di volontariato aziendale e iniziative di raccolta fondi legate alla produzione alimentare.

Profilo ricercato

Competenze tecniche

• Conoscenza e padronanza di macchinari professionali per la cucina e la panificazione (forni, impastatrici, laminatoi, ecc.).
• Esperienza nella gestione di un laboratorio alimentare, anche in contesti non profit o di ristorazione collettiva.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure igienico-sanitarie per la produzione e la conservazione degli alimenti.
• Capacità di pianificare ricette e processi produttivi a partire da materie prime variabili (eccedenze alimentari).

Competenze trasversali

• Spiccate doti di leadership e capacità di motivare team eterogenei, con particolare sensibilità verso il volontariato non retribuito.
• Eccellenti capacità relazionali e comunicative per lavorare efficacemente con volontari, colleghi e stakeholder.
• Forte attitudine al lavoro in sinergia con le diverse aree di un’organizzazione complessa.
• Problem solving e flessibilità nella gestione di imprevisti operativi (variazioni nelle materie prime, assenze dei volontari, ecc.).
• Buone capacità organizzative e di pianificazione del lavoro.

Requisiti valoriali

• Piena adesione alla mission sociale e solidaristica di Fondazione IBVA.
• Interesse e sensibilità verso le tematiche della lotta alla povertà, dell’antispreco alimentare e dell’inclusione sociale.
• Attitudine a lavorare in contesti del Terzo Settore, dove la motivazione intrinseca e la condivisione dei valori sono elementi fondamentali.